Najbolja supa na svetu

I to ja samo citiram onoga Nekog ko je poslednji tu supu jeo.

Supa k’o supa, najobičnija, barem meni. Ja takvu jedem oduvek, moja je Baba pravila. Ja sam je samo malo ekspresno modifikovala.

Prvo malo backgrounda. Niste valjda mislili da ćete se izvući samo sa receptom.

Dešava se 1970 i neke, negde na moru. Restoran, ja sa kevom i ćaletom, konobar zvani “čika” donosi supu i sipa u tanjire.
– Čikooo, odakle ti ova supa?
Čika u totalnom zbunu, ćale odgovara – Baba je poslala.
– Baba? Pa kad je poslala? Kako je to stiglo?
– Avionom, malopre je sleteo, vidiš da je još vruća.

Čika i dalje zbunjeno gleda, ne kapira, očigledno, ali ne uzbuđuje se valjda previše.
– Nije ovo Baba pravila, gde su dronjci? Čiko, šta je ovo unutra?
Čika, ohrabren što sam ga pitala, odgovara k’o iz topa – Riža.
– Štaaa? Ovo je pirinač, pojma ti nemaš. I neću ovo da jedem, nije ovo Babina supa.

E tako. Ajde sad da vas pustim na miru.

Supa s dronjcima

Zavisno od toga kakvu supu želite, za pileću vam treba belo meso (nikako onaj sitniš koji posle ne može da se iskoristi za rusku salatu) , a recimo za juneću, ribić, nikako rozbratna, od ribića je supa mnooogo bolja. Meso kod mene skoro uvek smrznuto, direktno iz zamrzivača, kupljeno dakako u mesari iza ćoška (imam dobrog “ličnog” mesara, i to je važan deo, da ne zaboravim). Dalje vam treba nekoliko šargarepica, ne preterujte da supa ne bude slatka; malo celera, korena i lista; jedna glavica luka, ja preferiram crveni; začin, onaj od seckanog sušenog povrća, sad ih ima mali milion, da ne reklamiram ni jedan; soli po ukusu; nekoliko zrna bibera.

Sve to stavite u express lonac, nalijete vodom, uključite. Kad propišti, da vri (pišti) najviše 20 minuta. Ovo zavisi od količine mesa, kao i od toga da li je meso stavljeno smrznuto, ili je prethodno odmrznuto. Isključite i ostavite da se malo ohladi. Procedite.

Ako nećete da odmah sve pojedete, nemojte začinjavati sve odjednom.

E sad ide glavni deo. Dronjci su rezanci. Jedno celo jaje i malo brašna, recimo malo više od jedne kašike, ne merim to, ja onako odokativno. Umutiti dobro viljuškom. Treba da bude gusta smesa slična onoj za palačinke, ali da teško “curi” sa viljuške.

Supu u širem sudu (šerpi) staviti da proključa, i smanjiti temperaturu, da ključa vrlo slabo. Umućenu smesu za dronjke polako, u tankom mlazu preko viljuške kojom ste mutili sipati u supu koja jedva vri. Polako. Dronjci odmah isplivavaju na površinu, pa ćete posle nekog vremena morati da ih malo pomerite, kako biste napravili mesta da i ostatak smese dospe u supu i skuva se. Čim sipate svu smesu, supa je gotova. Pospite je sušenim vlašcem u šerpi.

Servirajte. Posolite i pobiberite po ukusu, ako želite.
Prijatno.

Konzumira se isključivo uz poljubac. To me Deda naučio da tako treba.

Što pretekne od ručka, može iz ćase u pola noći ispred TV-a.

Najbolja supa na svetu, za ispunjenje novogodišnje želje.

Pretraživali ste:

    supa (264), dronjci za supu (60), juneci ribic (52), najbolja supa (23), dronjci recept (21), sta je rozbratna (17), rozbratna supa (16), juneci ribic recept (15), ribić recepti (15), ribić recept (13)

35 thoughts on “Najbolja supa na svetu

  1. I2U says:

    ovo je za mene ipak visa matematika. ja ne bih ovako da eksperimentisem, a i nemam ekspres lonac 🙂
    nego ovo: “a recimo za juneću, ribić, nikako rozbratna, od ribića je supa mnooogo bolja.”,
    jel bi mogla meni da objasnis onako obicnim jezikom – jel ribic vrsta ribe, sta je rozbratna, … ???

    A za intro iz 1970, ja da sam bio konobar ja bih rekao sledece : “Mala, jedi tu supu i ne zapitkuj me”. 🙂

    Ovaj recept jos malo moram da prostudiram, da napravim koncept i izdvojim sustinu.

  2. Ivana says:

    E slatko me nasmeja.
    Nije ti ekspres lonac neophodan, samo onda supa mora da se kuva 2h i više.
    A ribić nije riba, nego neko parče junećeg mesa, crveno, vretenasto, pojma nemam odakle. A rozbratna je nešto što ti uvek daju ako tražiš meso za supu, i mnogo je suvo, kao da jedeš opanke kad izvadiš iz supe. Ribić ima one želatinaste delove koji se “istope” u supi, pa kad se ohladi, bude pihtijasta.
    Dakle, uđeš u mesaru: Dobar dan. Dobar dan. Dajte mi jedno parče ribića. Izvolite. Hvala.

  3. pu says:

    joj, ja obožavam tu supu, tarana joj je ime, i izrendamo testo. super je 😀

    a ribić je mamina koleginica davno naručila na nekoj proslavi i iznenadila se što joj ribu nisu doneli 😆

  4. RainDog says:

    Rozbratna je deo kičme, a ribić donji deo buta, kolenica u stvari.
    Pu, tvoja mama je verovatno naručila svinjski ribić, to je jedno od najlepših jela koje možeš da dobiješ po restoranima.
    Inače, ja mrzim ekspres lonac. Neke stvari zaista imaju isti ukus i kad se spremaju u njemu i kad se spremaju natenane, ali nekad forma bude podjednako važna kao suština. Ekspres lonac asocira na rutinu pri spremanju jela, a to nije dobro. Da pojednostavim (za saobraćajne stručnjake), možeš ti do Amerike avionom, ali brodom je nekako lepše iako je krajnji rezultat isti 🙂

  5. I2U says:

    pa ne znam, to mi je bilo u glavi. mislio sam da je rozenberg u stvari rozbratna, pa kad sam se vratio na post video sam da sam malo pomesao pojmove.

  6. pu says:

    Rain, znam ja, a zna i moja mama, ali njena koleginica nije 😀
    Ja razumela po receptu da je kao tarana? Kažeš da je mekše? Mogla si jedan close-up da vidimo, dok ne probamo :mrgreen:

  7. RainDog says:

    Ribić ne samo da je mekši, već važi za najkvalitetnije meso, bez obzira da li je svinjsko, juneće ili teleće (uh, zamišljam nekog vegetarijanca kako sa gađenjem čita ove komentare, koji je deo mesa je sa kog dela tela životinje i koliko je kvalitetan).

  8. Deda says:

    Srecan Bozic !

    Mozete da kuvate na razne nacine, samo je jedan pravi uzitak: servirati uz poljubac, pa makar to bila pogaca i so.
    Sve vas voli Deda, stari majstor kulinarstva 😛

  9. Jelena (_nova_) says:

    Ja idem brodom za Ameriku! 😉 Iliti stavim subotom ujutru serpu na sporet i supa se krcka cijeli dan! :))
    A express lonac – zasto sam znala da ga imas?!?! Ja ga nemam, ali moja mama se kune u njega.

  10. Ivana says:

    @ Deda, SarahKey, hvala

    @ Jelena, probaj jednom, poslušaj majku 🙂

    Nemam ja kad da čekam pola dana da se supa skuva…
    Zdravije je sigurno jelo iz expres lonca nego iz mikrotalasne 😉

  11. Boka says:

    Ja iskreno ne volem supe,pogotovo kada sam na nekoj slavi….jedva cekam da je se resim i da krenu sa predjelom!:)))) To je verovatno od trauma koje sam dozivela degustirajuci supu moje ujne…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *