Ovo je neka izmišljotina nastala od sastojaka koje sam trenutno imala. Pojma nemam jel postoji takvo neko jelo, tad sam dobila inspiraciju i probala. Veoma je ukusno ispalo.
Uključite rernu da se zagreje.
Očistite i oprite karfiol. U blenderu ga iseckajte na sitna zrnca veličine pirinča. Izdinstajte praziluk iseckan na kružiće i meso, začinite po ukusu. Kratko dinstajte samo dok meso promeni boju. Izmešajte obe mase. Poklopite i kratko prodinstajte zajedno, možda 2-3 minuta. Nemojte dodavati vodu jer je karfiol mokar od pranja.
Umutite jaja i grčki jogurt. Posolite. Prelijte preko mesa i karfiola. Ne mešajte.
Pecite u rerni dok gornja površina ne bude rumena onako kako volite.
Chilli con carne (čili kon karne) je zapravo čili sa mesom. Razni recepti se mogu naći na internetu, ja sam probala nekoliko i izabrala jedan koji nam se najviše dopao, i taj sad uvek koristim.
Čili treba da je ljut, ali pošto ga tad Vanja ne bi jela, onda pravim nezaljućeno, pa sebi svako doda ljuto koliko voli.
Sastojci:
400-500 g mlevenog mesa, ja najviše volim čisto juneće (tako je po originalnom receptu), mada zapravo može bilo koje, pravila sam i sa ćurećim.
1 luk
konzerva paradajza (uvek kupujem ceo pa sama usitnim, jer mi se čini da je onaj koji je već iseckan lošijeg kvaliteta) ili svež paradajz bar kilogram. Može i onaj tečni, kao tomatino, ali je lepše kad ima deliće paradajza.
1 kašika gustog paradajza u tubi
konzerva crvenog pasulja
so, biber po ukusu
vuster (da ne kažem vorčester) sos (Worcestershire sauce mada bude nekad i Worcester sauce)
list peršuna
Postupak:
Uključiti rernu na 200°C.
Sitno iseckati luk i malo prodinstati. Dodati meso i dinstati dok ne promeni boju. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Onda dodati paradajz iz konzerve. Ako ste kupili ceo pelat, usitniti ga. Da ne biste u konzervi ostavili ostatke sipajte malo vode i isperite ono što je na stranicama ostalo, i to dodajte. Dodajte jednu supenu kašiku paradajz pirea (on će pomoći da se jelo zgusne), malo vuster sosa (ovo možete da izostavite, ali daje baš lep šmek). Možete dodati jednu kašičicu šećera, da ne bi bilo kiselo od paradajza.
Ako biste ljuto jelo, ovde dodati ljutu alevu papriku. Probajte dimljenu papriku sad je ima i kod nas, proizvođač Kotany. Ljutinu možete postići i ako pre mesa dodate i iseckanu ljutu papričicu.
Kad se smesa izjednačila dodajte oceđenu i ispranu jednu konzervu crvenog pasulja i sitno iseckanog peršuna pola vezice.
Prema nekim receptima još se dodaje i kuvani kukuruz. Tada, istina, izgleda lepše, ali je za naš ukus previše slatko.
Stavite sve u rernu koja je do sad zagrejana i pecite dok se ne zgusne. Trebaće sigurno bar 1,5h.
Svekrva često pravi knedle sa šljivama. Neki to zovu gomboce, ja sam taj izraz čula prvi put od mojih drugarica sa interneta. Moja Baba taj izraz nije koristila, a ni moja svekrva, obe Banaćanke.
Dobijem ja recept, zapišem, i smislim se da ih pravim.
Originalni banatski recept za knedle sa šljivama:
Skuvati krompire i ispasirati. Kad se prohladi dodati:
1 jaje
1 kašičicu soli,
3-4 kašike ulja,
brašna da se zamesi meko testo koje se ne lepi mnogo (ali se ipak malo lepi).
Na pobrašnjenoj podlozi razviti na oko 1cm debljine. Seći kvadrate stranice oko 10cm. Na svaki kvadrat staviti šljivu bez koštice i napraviti kugle.
Kuvati u posoljenoj vodi. Kad isplivaju preliti sa malo hladne vode, skloniti sa šporeta, ocediti i valjati u propržene prezle. Pošećeriti.
Od ostataka testa praviti valjuške (šufnudle) koje se mogu jesti slatke ili slane.
Takav je recept bez preciznih mera krompira i brašna.
Smislim se ja da pravim knedle, napravim testo i shvatim da nisam izvadila šljive iz zamrzivača. I kud ću – šta ću, stavim šta sam imala: banane i nutelu. Pun pogodak. Sledeći put pravim sa višnjama.
Zove se pita, ali izgleda kao nešto između kolača i proje, neko mi čak reče da se zove i nabujak.
Potrebno je:
500g mlevenog mesa (ja najviše volim juneće, ali može i mešano ili samo svinjsko, može i ćureće ili koje god imate ili više volite);
2 manje glavice luka (može i jedna, a i ne mora ako ne volite ili vam smeta, kao meni);
so, biber (može i suvi začin – kulinat, začin C, vegeta, koji god vi koristite, ja ne stavljam);
peršun, može svež, a može i suvi;
5 jaja;
10 kašika brašna;
prašak za pecivo;
1 šolja jogurta (200 do 250 ml, ako je tečan onda 200, a ako je gušći, kao npr. grčki onda 250ml);
1dl ulja.
Postupak: Iseckati i na malo ulja propržiti luk. Dodati meso, malo propržiti dok promeni boju, dodati so, biber, začin i peršun.
Prebaciti u veću posudu za mešanje, i kad se malo prohladi dodati jogurt (on je hladan pa će još lepo ohladiti smesu), ulje, žumanca (zbog njih smesa mora da se malo ohladi da ne bismo dobili kajganu), i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Odvojeno umutiti belanca pa polako dodati u smesu sa mesom, kao kad pravite smesu za patišpanj.
Izliti u nauljen pleh. Moj pleh je dimenzija 19cmx32cm – onaj običan pleh za đuveč koji valjda svi imamo. Ako je vaš pleh veći od iste mere pita će biti tanja, ako želite deblju, srazmerno povećajte broj jaja i broj kašika brašna. Smesa je prilično tečna.
Peći oko 40 minuta na 220°C. Gornja korica će pomalo ispucati, i to je znak da je pečena.
Po originalnom receptu potrebno je još preko tople pite izrendati kačkavalj, ali ja to ne radim, bez njega mi je lepša, kačkavalj se ukruti kad se ohladi.
Nešto što je moja mama zvala letnji ajvar. Pečeni patlidžan iseckan i začinjen kao salata.
Opran patlidžan preseći na pola, malo pouljiti sa svih strana, posoliti i peći u rerni dok unutrašnjost ne postane mekana. Malo prohladiti pa oljuuštiti spoljašnju koru. Iseckati nožem, ne mora mnogo sitno, ali svakako to možete prema sopstvenoj želji. Začiniti po ukusu, kao salatu: ulje, sirće, so, biber, i staviti u frižider. Može u frižideru da stoji 3-4 dana, ali se obično pojede vrlo brzo. Konzistencije je kao ajvar, i veoma je osvežavajuće u vrelim danima.
Ispečeni patlidžan
Bonus dodatak: Patlidžan ispečen u rerni, kad se ohladi, izgnječiti viljuškom, dodati iseckan beli luk, količina po želji, feta sir, malo sirćeta, soli i ko voli senf. Moji to zovu letnjom paštetom.
