Zove se pita, ali izgleda kao nešto između kolača i proje, neko mi čak reče da se zove i nabujak.
Potrebno je:
- 500g mlevenog mesa (ja najviše volim juneće, ali može i mešano ili samo svinjsko, može i ćureće ili koje god imate ili više volite);
- 2 manje glavice luka (može i jedna, a i ne mora ako ne volite ili vam smeta, kao meni);
- so, biber (može i suvi začin – kulinat, začin C, vegeta, koji god vi koristite, ja ne stavljam);
- peršun, može svež, a može i suvi;
- 5 jaja;
- 10 kašika brašna;
- prašak za pecivo;
- 1 šolja jogurta (200 do 250 ml, ako je tečan onda 200, a ako je gušći, kao npr. grčki onda 250ml);
- 1dl ulja.
Postupak:
Iseckati i na malo ulja propržiti luk. Dodati meso, malo propržiti dok promeni boju, dodati so, biber, začin i peršun.
Prebaciti u veću posudu za mešanje, i kad se malo prohladi dodati jogurt (on je hladan pa će još lepo ohladiti smesu), ulje, žumanca (zbog njih smesa mora da se malo ohladi da ne bismo dobili kajganu), i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Odvojeno umutiti belanca pa polako dodati u smesu sa mesom, kao kad pravite smesu za patišpanj.
Izliti u nauljen pleh. Moj pleh je dimenzija 19cmx32cm – onaj običan pleh za đuveč koji valjda svi imamo. Ako je vaš pleh veći od iste mere pita će biti tanja, ako želite deblju, srazmerno povećajte broj jaja i broj kašika brašna. Smesa je prilično tečna.
Peći oko 40 minuta na 220°C. Gornja korica će pomalo ispucati, i to je znak da je pečena.
Po originalnom receptu potrebno je još preko tople pite izrendati kačkavalj, ali ja to ne radim, bez njega mi je lepša, kačkavalj se ukruti kad se ohladi.
Prijatno.
